Weihnachtliche Lebkuchen Energy Balls

Mit Chia Samen und Maulbeeren

Zutaten

für 20 Energy Balls

100 g Mandeln, gemahlen
150 g Haselnüsse, gemahlen
2-3 TL Lebkuchengewürz
4-5 EL Kakao
½ TL Zimt
180 g Datteln, möglichst saftig
70 g Maulbeeren, getrocknet

Optional: Chiasamen und gemahlene oder gehackte Haselnüsse

Zubereitung

Die Maulbeeren und die Datteln zunächst für eine Viertelstunde in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen lassen.

Die eingeweichten Trockenfrüchte abgießen, in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Gegebenenfalls eine kleine Menge Wasser hinzugeben, falls es mit dem Mixer schwerfällt, die Beeren zu einer glatten Masse zu verarbeiten.

Diese in eine große Schüssel umfüllen, Kakao und Gewürze untermischen. Danach gemahlene Mandeln und Haselnüsse hinzugeben und den Teig zu einer festen Masse kneten. Bei Bedarf noch etwas mehr gemahlene Nüsse untergeben.

Anschließend aus der Masse runde Kugeln formen. Wer mag, kann die Energy Balls in Chiasamen oder gemahlenen/gehackten Haselnüssen wälzen.

Facts

Arbeitszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Eigenschaften: vegan